Création de chablons personnalisés - Pâtisserie

La Chablonnerie Française

Découvrez notre large sélection de chablons, ou laissez libre cours à votre imagination en optant pour nos chablons sur mesure, créés spécialement pour répondre à vos besoins et donner vie à vos idées les plus créatives

chef patissier bechez en action

Les chablons

De formes diverses et variées, nos chablons pâtissiers vous permettront, entre autres, de réaliser des décors à déposer sur vos pâtisseries.

Quel est l’avantage d’utiliser des chablons pour réaliser vos décors ? Faciles d’utilisation, les chablons en rhodoïd ou silicone vous permettront de réaliser plusieurs décors en une seule fois. Ils vous permettront également de gagner du temps tout en gardant une extrême précision. Vous n’aurez qu’à couler et étaler à l’aide d’une spatule votre préparation dans les empreintes, et laisser refroidir ou mettre au four. Rien de plus !

Tant pour les professionnels que pour les amateurs, le chablon est devenu l’accessoire indispensable.

Livraison offerte

Livraison gratuite et garantie

Fabrication Française

Testé et approuvé par de grands Chefs

Paiement sécurisé

Paiement en 4X possible

Les créations les plus folles deviennent possibles, facilement

Les chablons personnalisés
Ce qu'ils en pensent

5/5
J'avais une idée de visuel un peu loufoque, la Chablonnerie l'a réalisée...
avis sur les chablons
Coline D.
Cheffe chocolatière
5/5
Déjà plusieurs chablons sur-mesures commandés, au top !
autre avis chablons france
Murielle P.
Cheffe de cuisine - Restaurant bistronomique
5/5
Gain de temps et créativité, ça change mon quotidien de pâtissier...
avis sur la chablonnerie francaise
Eric T.
Pâtissier en Boulangerie Pâtisserie
création de chablons sur mesure
Exemple utilisation chablon à l'assiette - Pochoir

Les chablons en quelques mots

Le chablon utilise la technique du pochoir pour créer de petits éléments gourmands. Initialement utilisé en pâtisserie pour décorer les recettes de gâteaux, pièces en chocolat et autres biscuits et sucreries, il est de plus en plus utilisé pour les préparations salées. Il permet de donner une touche originale et créative à votre cuisine, en toute simplicité. Le chablon, même s’il peut être en silicone, est à différencier du moule.

Ils vous permettront une créativité quasi illimitée, pour apporter du volume et de la finesse à vos entremets, décorer vos desserts à l’assiette, embellir et personnaliser toutes vos créations, orner vos sujets chocolat ou parachever la décoration de vos petits gâteaux.

Vous êtes désormais libres de créer un décor à votre image : jouez sur la forme, le volume, la couleur, les motifs… Nos chablons en rhodoïd et silicone sont personnalisables à souhaits.

Ces ustensiles vous aideront à égayer vos créations. Grâce au chablon pâtisserie, vous pourrez donner des formes variées à vos décorations (logos, mots, fleurs, animaux, formes géométriques, ovale, des ronds, étoiles, embout de bûche de Noël, etc.). Vous pourrez travailler avec une grande précision et obtenir des décors aux détails et au contour parfait.

Le chablon pâtisserie est simple à utiliser. Tout d’abord vous devez poser le chablon (en rhodoïd, que nous recommandons généralement pour le chocolat) sur une feuille guitare. Ensuite, vous étalez la préparation sur le chablon. Puis, idéalement avec une petite palette coudée vous viendrez lisser la préparation sur le chablon afin d’obtenir une épaisseur uniforme. Enfin, vous retirez le chablon délicatement avant de laisser reposer ou de faire cuire votre préparation. Vous avez aussi la possibilité d’utiliser des feuilles transfert ou un rhodoïd pour donner une surface brillante de votre préparation. Répétons le, il ne s’agit pas de moules. Son utilisation diffère donc de celui du moule.

Son utilisation est très simple, puisqu’il suffit de le poser sur une feuille anti-adhérente, sur une plaque, et de verser votre préparation. Lissez avec une spatule et attendez qu’elle soit prise puis démoulez. Concernant les chablons en rhodoïd, leur matière flexible vous permet un démoulage facile, vous obtiendrez des formes parfaites que vous pourrez ensuite utiliser tels quels ou bien décorer à votre goût. Pratique et résistant, les chablons en rhodoïd sont réutilisables : rincez les à l’eau chaude savonneuse et séchez les entre deux feuilles de papier absorbant pour une prochaine utilisation. Attention, contrairement au chablon silicone, le chablon rhodoïd ne passe pas au lave-vaisselle et résiste très mal à la chaleur. Notez qu’en rhodoïd, un chablon peut tout à fait faire office de pochoir. Si vous souhaitiez un pochoir pour vos décors, c’est donc tout à fait possible.

Pour sortir de la routine, mettez une petite pointe artistique dans vos préparations culinaires avec nos chablons. Un indispensable dans votre cuisine.

Notre atelier de fabrication se situe à Poitiers, dans la Vienne. Nous ne gardons aucun stock car nous produisons sur demande.

Le prix du chablon personnalisé démarre en dessous de 10€ l’unité. Le prix varie ensuite en fonction du matériau, de la taille du chablon et de la quantité commandée.

N’hésitez pas à nous contacter pour une estimation.

Oui ! Les chablons sont totalement adaptés pour travailler le chocolat.

Quelle matière privilégier pour travailler le chocolat ? Pour avoir fait de nombreux tests avec différents matériaux, le rhodoïd est celui qui apporte les meilleurs résultats. Le silicone, même à 1mm d’épaisseur est trop épais, on a souvent du mal à s’en rendre compte mais si vous mesurez l’épaisseur de vos décors chocolat, ils seront beaucoup moins épais que 2mm, 2mm c’est presque l’épaisseur d’un disque de pâte sucrée.
 
Un décor en chocolat fait souvent beaucoup moins qu’un millimètre d’épaisseur et avec des feuilles rhodoïd, vous pouvez réaliser des décors à la fois fins et solides en gérant votre épaisseur. Nous en faisons régulièrement avec une épaisseur et une tenue impeccable ! Car vous n’êtes pas obligé de racler à même le rhodoïd pour obtenir quelque chose d’aussi fin que le chablon, vous pouvez tout à fait étaler votre chocolat plus épais et retirer le chablon lorsque le chocolat a commencé à cristalliser, c’est d’ailleurs le meilleur moyen d’obtenir un produit net car démoulé trop tôt le chocolat risque de couler légèrement et la forme risque de perdre de sa netteté.

Nous proposons une large variété de motifs pour les chablons que vous retrouverez sur notre boutique. Vous pouvez choisir parmi notre sélection de chablons prédéfinis ou opter pour un chablon sur mesure pour obtenir des motifs spécifiques selon vos préférences et besoins.

Oui, chaque chablon que nous proposons est réutilisable. Ils sont fabriqués en rhodoïd ou en silicone, pour être à la fois souples et solides.

Assurez vous simplement de nettoyer les produits après chaque utilisation.

La Chablonnerie Française est spécialisée dans la création de pochoirs et chablons sur mesure, parfaits pour vos besoins en pâtisserie, ou plus largement en cuisine. Nos produits sont disponibles en rhodoïd et en silicone, avec plusieurs options d’épaisseur selon vos spécifications (1 mm, 2 mm, ou plus en fonction du besoin). Nous sommes également ouverts à l’utilisation d’autres matériaux sur demande pour répondre au mieux à vos attentes.

Restez à l’affût : nous envisageons d’élargir très prochainement notre gamme avec des moules en silicone et des moules à tuiles !

Nous sommes fiers que de grands Chefs étoilés au Guide Michelin choisissent La Chablonnerie Française pour leurs projets personnalisés.

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